SAQ Valpolicella Ripasso doc Superiore 2021, AA Brigaldara 67 régent de l'Université de Montpellier

régent de l'Université de Montpellier et médecin à la Cour des Rois de Majorque à Perpignan

Pour l’accompagner : Comme un Passe-Tout-Grains nord-américain

Encore une fois des sols de calcaires qui sont aussi présents sur Sancerre avec une strate de Kimmeridgiens

Les Alcusses

SAQ Valpolicella Ripasso doc Superiore 2021, AA Brigaldara 67 régent de l'Université de MontpellierSuivez ce lien pour SAQ Valpolicella de prcision Il est assez complexe doser les gnralits lorsque lon aborde le style ripasso. En effet, mme si la mthode du re passage est ancienne et matrise, la qualit et lintensit des marcs dAmarone et de Recioto est dune grande importance. Les composantes aromatiques et les tanins qui sont transfrs au Valpolicella seront tributaires de la qualit des raisins initiaux. On pourra donc forcer la note ou balancer le vin